2023年11月29日のレシピ

きんぴらごぼう

4人分

ごぼう

200g

にんじん

50g

豚バラ肉(薄切り)

100g

赤唐辛子

1本

(煮汁)

・酒

大さじ2

・砂糖

大さじ3

・しょうゆ

大さじ3

・だし汁

大さじ3

・みりん

大さじ2

サラダ油

小さじ2

ごま油

小さじ1

いりごま(白)

適量

• (1)豚肉は5mm幅の細切りにします。赤唐辛子は種を取って輪切りにしておきます。
• (2)ごぼうは洗って皮をこそげ、5cmの長さのマッチ棒くらいに切り、水にさらしてアクを抜きます。にんじんはやや太めの細切りにします。
• (3)フライパンを熱してサラダ油、ごま油をなじませます。(1)の豚肉を入れて炒め、色が変わったところで、しっかり水気を切った(2)のごぼう、にんじんを加えて炒めます。
• (4)しんなりしてきたら、煮汁の酒をフライパンの縁から回し入れます。汁気が無くなったら、煮汁の砂糖、しょうゆ、だし汁を加えます。混ぜながら中火で煮ます。
• (5)煮詰まってきたら、煮汁のみりん、赤唐辛子を加え、やや火を強めてフライパンをあおりながら照りを出します。器に盛り付け、いりごまをふります。