2024年12月18日のレシピ
金時豆の具だくさんスープ
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所要時間:20~30分
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エネルギー:227kcal(1人分換算)
2人分
- 金時豆(缶詰または水煮)
- 100g
- にんじん
- 50g
- ごぼう
- 50g
- れんこん
- 50g
- 玉ねぎ
- 150g
- オリーブ油
- 小さじ1
- だし汁(昆布)
- 3カップ
- 塩(蒸し煮用)
- ひとつまみ
- 白みそ
- 50g
- 塩
- 小さじ1/2
- パセリ(みじん切り)
- 小さじ1/2
- (1)玉ねぎは薄切り、にんじん、ごぼう、れんこんは小さめの乱切りにします。
- (2)鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎをゆっくりと色付くまで炒めます。甘い香りになったら、(1)のにんじん、ごぼう、れんこんを入れ、だし汁(1カップ)を注ぎ、上からひとつまみの塩を入れてふたをし、蒸し煮にします。
- (3)(2)の野菜に火が通ったら、残りのだし汁(2カップ)と金時豆を加えて煮ます。
- (4)白みそ、塩で味を調え、器に盛り、上にみじん切りのパセリをのせます。
- ※市販の昆布だしでなく、手作りをする場合。水出しの場合は、水(600ml)に対し、昆布(6cmほど)を加えてひと晩置きます。煮出しの場合は、水(600ml)に対し、昆布(6cmほど)を加えて、中火にかけて沸騰したら弱火にし、約5分煮ます。