2024年6月16日のレシピ

ベリーベリーパウンドケーキ

18×8×6cmパウンド型1台分

(A)

・全粒薄力粉

100g

・強力粉

100g

・ベーキングパウダー

小さじ2

・塩

小さじ1/4

アーモンドパウダー

30g

(B)

・メープルシロップ

50ml

・サラダ油

50ml

・豆乳

200ml

(C)

・ブルーベリー(生)

100g

・ラズベリー(生)

100g

・りんごジュース(果汁100％)

100ml

・塩

少々

• (1)(C)の材料を鍋に入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、10～20分ほど煮詰めてジャムを作っておきます。
• (2)ボウルに(A)を合わせてふるい入れ、アーモンドパウダーも加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
• (3)別のボウルに(B)を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、(1)のジャムも加え、ゴムベラに替えて混ぜ合わせます。
• (4)(2)に(3)を流し入れ、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
• (5)(4)の生地をオーブンシートを敷いた型に流し入れ、170℃に温めたオーブンで、約40分焼きます。途中、上面が焦げそうになったら温度を160℃に下げ、中までよく火を通します。竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がりです。
• (6)焼き上がったら型のまま冷まし、中のケーキを取り出して10等分に切り分けます。