2024年6月15日のレシピ
絹さやと厚揚げの卵炒め
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所要時間:10分以下
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エネルギー:275kcal(1人分換算)
2人分
- 厚揚げ
- 120g
- 絹さや
- 70g
- 玉ねぎ
- 60g
- 卵
- 2個
- ごま油
- 大さじ1
- だし汁(かつお・昆布)
- 1/2カップ
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1
- (1)厚揚げをぬるま湯で洗い、キッチンペーパーで水分をふき取り、余分な油を取り除きます。ひと口サイズの短冊状に切ります。
- (2)絹さやは筋を取り、玉ねぎはくし形切りにします。
- (3)フライパンにごま油を温め、溶いた卵を入れて半熟状に炒め、取り出します。
- (4)フライパンをサッと洗って、厚揚げを並べ、軽く焦げ目が付くまで炒めます。玉ねぎ、絹さやを加えてサッと混ぜ、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉をよく合わせてから加え、煮立たせます。もし、厚揚げがフライパンにくっついたら、無理やりはがさず、煮立てた後にさわるときれいにはがれます。
- (5)全体にとろみが付いたら卵を戻してサッと混ぜ、器に盛り付けます。