2024年6月21日のレシピ
プロヴァンス風焼き野菜のマリネ
- 所要時間:30～60分
- エネルギー:127kcal(1人分換算)
4人分
- トマト
- 1個
- なす
- 1本
- ズッキーニ
- 1本
- じゃがいも(メークイン)
- 1個
- 塩
- 小さじ1/3
- こしょう
- 少々
- にんにく(みじん切り)
- 1片分
- パセリ(みじん切り)
- 大さじ1
- オリーブ油
- 大さじ3
- レモン果汁
- 大さじ1
- (1)トマトは縦半分に切り、7mm厚くらいに切ります。なすはヘタを切り落とし、ところどころ皮をむき、トマトと同じ厚さの輪切りにします。ズッキーニはやや薄く5mm厚くらいの輪切りにします。じゃがいもは皮をむき、5mm厚の輪切りにします。
- (2)じゃがいもはサッとゆで、ザルにあげてそのまま粗熱を取ります。
- (3)ボウルに(1)のなす、ズッキーニ、(2)のじゃがいもを合わせ、塩、こしょうをします。全体を合わせ、みじん切りのにんにく、パセリ、オリーブ油(大さじ1)を入れて15分置き、味をなじませます。
- (4)耐熱容器に(1)のトマト、(3)のなす、ズッキーニ、じゃがいもの順に斜めに並べていきます。全体に並べ終わったら軽く手で押して平らにし、残りのオリーブ油(大さじ2)を全体に回しかけます。
- (5)200℃のオーブンで12分中段で焼きます。焼き上がったらレモン果汁をかけて、冷まします。
- (6)器に取り分けていただきます。
