2024年1月15日のレシピ

かぶのまるごとポタージュ

4人分

小かぶ

2個

玉ねぎ

1/2個

水

200ml

牛乳

500ml

コンソメの素(顆粒)

小さじ1

白みそ

大さじ1

塩

小さじ1/3

こしょう

少々

サラダ油

大さじ1

• (1)小かぶは葉を切り落とします。根の部分は皮をむいて薄切りにし、葉の部分は、2～3cm幅に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
• (2)鍋にサラダ油を入れて火にかけ、(1)の玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透明になったら小かぶを全てを加えて炒めます。全体がしんなりとしてきたら、水と半量の塩を加えて火を強めます。
• (3)アクが出てきたら取り除き、火を弱めてふたをし、5分ほど煮ます。小かぶがやわらかくなったら、牛乳を加えて火を止めます。
• (4)(3)をフードプロセッサーまたはミキサーにかけてかく拌します。再び鍋に戻し、コンソメの素、白みそを溶かし入れます。弱火にかけて温め、残り分の塩、こしょうで味を調えます。