2024年1月9日のレシピ

砂肝とほうれん草の中華和え物

4人分

砂肝

200g

ほうれん草

1/2束

うずら卵(水煮)

8個

(にんにくしょうゆ)

※作りやすい分量

・しょうゆ

大さじ3

・みりん

大さじ1

・にんにく(薄切り)

2片分

・中華スープの素(顆粒)

小さじ1

・水

大さじ3

・ラー油

大さじ1/2

• (1)砂肝はかたい部分の皮をこそげ、格子目に切り込みを入れます。ほうれん草はサッとゆで、氷水に取り、水気をしっかり切っておきます。
• (2)小鍋ににんにくしょうゆの調味料を入れて沸かします。
• (3)別の鍋で湯を沸かします。熱湯に砂肝を入れて10分ゆでます。ザルに取って水気を切り、(2)の小鍋に入れます。うずら卵も入れ、30分ほど漬け込みます。
• (4)(1)のほうれん草を食べやすい長さに切ってボウルに入れ、にんにくしょうゆ(大さじ2)を加えます。サッと和え、砂肝、うずら卵を加えて合わせます。