2022年11月20日のレシピ

スイートポテトのビスケット

約20枚分

さつまいも

130g

シナモン

少々

バター(無塩)

50g

塩

小さじ1/2

砂糖

30g

卵

1個

薄力粉

100g

ベーキングパウダー

小さじ1/3

溶き卵

適量

ごま(黒)

少々

• (1)さつまいもは皮ごときれいに洗って水気を切り、ガス高速オーブンで素焼きします(250℃前後　25～30分)。
• (2)熱いうちに皮をむいて裏ごしし、シナモンを加えて混ぜます。
• (3)ボウルにバターを入れ、クリーム状に練ります。
• (4)塩を加えて混ぜ、砂糖を2～3回に分けて加えながら、よくすり混ぜます。
• (5)卵を少しずつ加え、さらに混ぜます。
• (6)(5)に(2)のさつまいもを加えて混ぜ、合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、サックリと混ぜます。
• (7)(6)をまとめてラップで包み、冷蔵庫で休ませます(30分～1時間)。
• (8)(7)の生地を5mm厚にのばし、型(8×4.5cm)で抜いてオーブン皿に並べます。
• (9)溶き卵を塗ってごまをふり、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます(ガス高速オーブンの場合は、160℃前後で8～10分焼きます)。