2023年12月28日のレシピ

たたきごぼうのナッツ和え

2人分

ごぼう

35g

カシューナッツ

15g

(A)

・米酢

大さじ1/2

・しょうゆ

小さじ1

・砂糖

大さじ1/2

・だし汁

大さじ1/2

• (1)ごぼうは土を洗い落とし、縦半分(太いものは4つ割り)に切り、酢水(分量外)にさらします。熱湯でゆでて丘上げし、熱いうちにぬれふきんに包んで、すりこ木などで軽くたたき、5cmの長さに切ります。
• (2)カシューナッツは温めたガス高速オーブンでローストします(160℃　約8分)。カシューナッツは(A)とともにフードプロセッサーに入れてペースト状にします。(フードプロセッサーが無い場合はすり鉢ですりましょう。)
• (3)(1)を(2)で和え、器に盛り付けます。