2023年12月4日のレシピ

バルサミコ風味のぶりの照り焼き

4人分

ぶり

4切れ(240g)

塩

少々

酒

少々

サラダ油

適量

(A)

・バルサミコ酢

大さじ3

・みりん

大さじ3

・酒

大さじ6

しょうゆ

大さじ1・1/3

小かぶ

50g

パプリカ(黄)

1/4個

サラダ水菜

40g

• (1)ぶりは塩、酒をふってしばらく置き、水気をふきます。
• (2)フライパンにサラダ油を熱し、(1)を表側からキツネ色に焼き、裏返して両面を焼いて取り出します。
• (3)余分な油をふき取り、(A)を入れて火にかけて半量くらいまで煮詰め、しょうゆを加えます。(2)を戻し入れ、からめて仕上げます。
• (4)小かぶは皮をむき、スライサーなどを使って薄く切ります。パプリカも薄切りにし、水菜は食べやすい長さに切り、一緒に冷水にさらします。
• (5)器に(3)と水気を切った(4)を盛ります。