2023年12月8日のレシピ

ほたてと大根の明太子マヨネーズ

4人分

ほたて(ボイル)

M5個(150g)

大根

100g

りんご

1/4個

塩

小さじ1/2

レモン汁

大さじ1

(明太子マヨネーズ)

・明太子

1腹

・マヨネーズ

60g

・レモン汁

大さじ1/2

・薄口しょうゆ

小さじ2

・昆布茶

少々

味付けのり

4枚

• (1)ほたてはキッチンペーパーで水分を取ります。フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、サッと色よく焼きます。粗熱が取れたら貝柱の部分とひもの部分、わたの部分に分けます。それぞれ食べやすい大きさに切ります。
• (2)大根は5cmの長さ、太めの千切りにします。熱湯に塩を加え、サッとゆでます。氷水に取り、クッキングペーパーでしっかり水気を取ります。りんごは芯と種を取り、大根と同じ大きさに切り、レモン汁をふりかけておきます。
• (3)明太子は薄皮を取り除きます。ボウルに明太子マヨネーズの材料を入れ、混ぜ合わせておきます。
• (4)(3)のボウルに(1)と(2)を合わせて混ぜます。器に盛り付け、味付けのりをもんでふりかけます。