2023年11月29日のレシピ

れんこんのきんぴら

4人分

れんこん

1節(約300g)

酢

適量

赤唐辛子

1本

ごま油

大さじ2

(A)

・酒

大さじ2

・砂糖

大さじ2

・みりん

大さじ1

・しょうゆ

大さじ3

• (1)れんこんは皮をむき、太ければ半分か縦に4つに切って、小口から2～3mm厚に半月、またはいちょう切りにし、酢水にさらしてアクを抜きます。水気をふいておきます。赤唐辛子は種を取り、輪切りにします。
• (2)鍋にごま油を熱し、赤唐辛子とれんこんを炒めます。
• (3)(A)を加えて調味し、炒り付けるようにして味をからめます。