2023年8月6日のレシピ

マンゴーと桃のフルーツジュレ

4人分

マンゴー

1/2個

桃

1/2個

オレンジ

1/2個

板ゼラチン

5g

(A)

・桃ジュース

1/2カップ

・オレンジジュース

1/2カップ

・グラニュー糖

15g

・キルシュ

小さじ2

・レモン汁

大さじ1/2

・グレナデンシロップ

大さじ1/2

ミント

6枝

• (1)ゼラチンは25℃前後で溶けるので、必ず氷水など冷たいところに入れてふやかします(粉ゼラチンを使う場合はゼラチンの5倍量の水にふり入れ、軽く混ぜて10分程度ふやかしてから使います)。
• (2)マンゴー、桃は皮と種を取り、ひと口大に切ります。オレンジも厚めに皮をむき、実を取り出します。
• (3)鍋に(A)とミント2枝を入れて一度沸かします。火を止めて水気を切った(1)を加えて溶かします。冷やしてとろみを付け、器に盛ってさらに冷やします。
• (4)(3)に(2)をのせ、残りのミントを添えます。