2023年8月7日のレシピ

たこのピカタ風

4人分

たこ(ゆで・足)

3本(300g)

卵

1・1/2個

コーンスターチ

大さじ1・1/2

白ワイン

大さじ1・1/2

(A)

・にんにく(みじん切り)

小さじ1/2

・シブレット(小口切り)

大さじ1

塩

少々

こしょう

少々

薄力粉

適量

オリーブ油

適量

ラディッシュ

4個

レモン

1/2個

• (1)たこは8mmの厚さの削ぎ切りにし、切り口に浅く格子状の切り込みを入れ、軽く塩、こしょうをします。
• (2)卵を溶きほぐし、白ワインで溶いたコーンスターチを加え、(A)も加え、塩、こしょうで味を調えます。
• (3)(1)に薄力粉をまぶし、(2)の衣を付け、オリーブ油を熱したフライパンでゆっくり焼きます。途中数回衣を付けながら焼きます。
• (4)器に(3)を盛り、ラディッシュ、くし形切りのレモンを添えます。