2023年8月27日のレシピ
白桃のムース
- 所要時間:60分以上
- エネルギー:162kcal(1個分換算)
150mlぐらいのグラス8個分
- 白桃(缶詰)
- 300g
- 缶詰のシロップ
- 30ml
- レモン果汁
- 大さじ1・1/2
- くず粉
- 大さじ2
- 粉寒天
- 小さじ2
- メープルシロップ
- 120g
- 水
- 150ml
- 豆乳
- 400ml
- ココナッツミルク
- 100ml
- 水あめ
- 30g
- (トッピング)
- ・白桃(缶詰)
- 100g
- ・グラニュー糖
- 適量
- ・ミントの葉
- 8枚
- (1)缶詰の白桃は分量のシロップ、レモン果汁(大さじ1)とともにミキサーにかけてなめらかにします。鍋に入れ、弱火にかけます。底から静かに混ぜながら人肌に温めます。
- (2)別の鍋にくず粉、粉寒天、メープルシロップ、水あめ、水、豆乳、ココナッツミルクを入れます。泡立て器でよく混ぜながら沸騰するまで加熱します。(1)に合わせ、残りのレモン果汁(大さじ1/2)を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- (3)熱いうちにグラスに流し入れます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で2～3時間冷やしかためます。
- (4)トッピングの白桃は、食べやすい大きさに飾り切りにして、キッチンペーパーでしっかり汁気を取ります。オーブンシートに並べ、グラニュー糖を軽くふります。180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。焼けたら冷ましておきます。
- (5)かたまったムースの上に、焼いた白桃を盛り付けます。ミントの葉を飾ります。
