2023年6月15日のレシピ

ロメインレタスとクレソンのシーザーサラダ

4人分

ロメインレタス(無ければプリーツレタス)

1束

レタス

2枚

クレソン

1束

(クルトン)

30g

・食パン(12枚切り)

1枚

・揚げ油

適量

アンチョビ

2枚

卵

2個

(シーザードレッシング)

・ワインビネガー(白)

大さじ1・1/2

・塩

小さじ1/3

・こしょう

少々

・マスタード

大さじ1/2

・ガーリックパウダー

少々

・レモン果汁

小さじ1

・オリーブ油

1/3カップ

黒こしょう(あらびき)

少々

パルメザンチーズ

大さじ2

• (1)ロメインレタス、レタスはよく水洗いし、水気をしっかり取ります。食べやすい大きさに切ります。クレソンも同様に洗い、葉をちぎっておきます。
• (2)卵は沸騰してから5分ゆでて半熟のゆで卵を作ります。アンチョビはみじん切りにします。
• (3)シーザードレッシングの調味料を合わせます。ここへ粗く切った(2)のゆで卵を入れておきます。
• (4)クルトンを作ります。食パンは1cmの角切りにし、中温の揚げ油で色よく揚げておきます。
• (5)サラダボウルに(1)の野菜と(2)のアンチョビを盛り合わせます。(3)のドレッシングを回しかけ、クルトンを散らし、黒こしょう、パルメザンチーズをふります。
• (6)食べる前によく混ぜ合わせていただきます。
• ※ロメインレタスが無ければ、プリーツレタス(半束)を使ってください。
• ※クルトンは市販のものを使うと簡単にできます。その時は、クルトン30gほどを用意してください。