2023年5月16日のレシピ

たけのこのかか煮

4人分

たけのこ(ゆで)

250g

削り節

8g

(煮汁)

・だし汁

2カップ

・削り節

5g

・砂糖

大さじ2

・みりん

大さじ2

・塩

小さじ1/2

・しょうゆ

大さじ1

木の芽

4枚

• (1)たけのこはひと口大の乱切りにします。削り節はフライパンでサッと炒り、細かくしておきます。煮汁の削り節はキッチンペーパーに包んで追いがつおにします。
• (2)鍋にだし汁を入れて煮立て、(1)のたけのこ、追いがつおを入れて10分煮ます。砂糖、みりんを加えて落としぶたをし、さらに10分煮ます。
• (3)たけのこが甘味を含んだら塩、しょうゆを加えて5分煮て、炒った削り節を入れてからませながらサッと煮ます。
• (4)器に盛り付け、木の芽を添えます。