2023年5月17日のレシピ

青じその包み揚げ

4人分

えび

8尾

ほたて貝柱

100g

塩

少々

こしょう

少々

青じそ

16枚

薄力粉

50g

冷水

180ml

ラディッシュ

4個

(甘酢)

・酢

大さじ4

・砂糖

大さじ2

・塩

小さじ1/2

レモン

1/2個

揚げ油

適量

• (1)えびは殻、尾、背わたを取り、粗みじんに切ります。ほたて貝柱も同様に切って、えびと合わせて包丁で粗くたたきます。
• (2)(1)を塩、こしょうで調味し、青じそにのせて2つ折りにします。
• (3)冷水に薄力粉を加えて衣を作り、(2)をくぐらせ、中温(170℃～180℃)の揚げ油でカラリと揚げます。
• (4)ラディッシュは飾り切りにして甘酢に漬け、レモンはくし形切りにします。
• (5)器に(3)を盛り、(4)を添えます。