2023年4月19日のレシピ

たっぷり小田巻き蒸し

4人分

うどん

2玉

鶏ささ身

2本

(下味)

・薄口しょうゆ

小さじ2

・酒

小さじ2

にんじん

1/4本

さやいんげん

6本

生しいたけ

4枚

かまぼこ

1/4本

卵

4個

塩

少々

薄口しょうゆ

大さじ1

砂糖

小さじ1

だし汁

3カップ

• (1)うどんは熱湯に入れ、サッとほぐしてザルに取り、水気をよく切ってから、軽く塩をしておきます。
• (2)鶏ささ身はひと口大の削ぎ切りにし、下味に漬けておきます。にんじんは3mmくらいの厚さに切り、花形に抜きます。型が無い場合はいちょう切りにします。
• (3)さやいんげんはサッと塩ゆでし、斜めに切り、生しいたけは2つに削ぎ切り、かまぼこは薄切りにしておきます。
• (4)ボウルに卵を割りほぐし、塩、薄口しょうゆ、砂糖で味付けます。だし汁を加え、よく混ぜてからこします。
• (5)蒸し茶碗にうどんを入れ、具材を彩りよくのせ、(4)の卵液を静かに注ぎ入れます。蒸気の上がった蒸し器に入れ、約5分強火で蒸し、火を弱めて15分蒸します。