2023年1月16日のレシピ

鶏肉と根菜の炒り煮

4人分

鶏もも肉

1/2枚

里いも

8個

にんじん

小1本

れんこん

1/2節

ごぼう

1/2本

こんにゃく

1/2丁

さやいんげん

8本

塩

少々

サラダ油

大さじ1・1/2

だし汁

2カップ

(A)

・砂糖

大さじ4

・酒

大さじ2

・みりん

大さじ2

しょうゆ

大さじ4

• (1)鶏肉はひと口大の削ぎ切りにします。
• (2)里いもは皮をむいて2つに切り、にんじん、れんこん、ごぼうは皮をむいてひと口大の乱切りにします。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎります。
• (3)さやいんげんは塩ゆでして3～4cmの長さに切ります。
• (4)鍋にサラダ油を熱して(1)の鶏肉を炒め、(2)を加えてさらに炒め、だし汁を入れアクを取りながら煮ます。
• (5)(4)の具がやわらかくなれば(A)を加えてしばらく煮て、甘味が付けばしょうゆを加えて煮ます。鶏肉を一旦取り出して照りよく煮含めます。
• (6)鶏肉を戻し入れ、(3)を加えてサッと煮て、器に彩りよく盛ります。