2021年12月20日のレシピ

揚げない春巻き

5人分(10本分)

春巻きの皮

10枚

豚肉(薄切り)

150g

干ししいたけ

3枚

キャベツ

100g

にら

100g

たけのこ(水煮)

50g

サラダ油

小さじ1

(調味料)

・しょうゆ

大さじ1

・砂糖

小さじ1/2

・酒

大さじ1

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

小さじ1

・水

小さじ2

(のり)

・小麦粉

小さじ1

・水

小さじ2

ごま油(焼き油)

大さじ1・2/3

• (1)豚肉は細切りにします。
• (2)干ししいたけは水で戻して石突きを取り、千切りにします。たけのこは千切り、にらは3cmの長さに切り、キャベツは太めの千切りにします。
• (3)フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらキャベツ、干ししいたけ、たけのこを加え、炒めます。しんなりしてきたら、調味料を加え、にらを加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。平らな皿に取り出し、冷まします。10等分にします。
• (4)のりの小麦粉と水を混ぜ合わせます。春巻きの皮に(3)の具のひとつをのせ、手前から巻き、長方形に包み、巻き終わりにのりをつけ、とめます。残りも同様に包みます。
• (5)春巻きの表面全体にハケでごま油を塗り、200～220℃に温めたオーブンで7～8分焼き、裏返して7～8分焼きます。好みでからし酢しょうゆを添えます。