2021年12月27日のレシピ

ブロッコリーのきのこあんかけ

4人分

ブロッコリー

1個(300g)

木綿豆腐

1/2丁

エリンギ

60g

まいたけ

60g

しめじ

60g

水

1・1/2カップ

酒

大さじ2

鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ2

しょうが(おろし)

小さじ1

薄口しょうゆ

小さじ1

砂糖

小さじ1/2

塩

少々

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

大さじ2

・水

大さじ2

• (1)ブロッコリーの根元の乾いている部分を切り落とし、下から切り込みを入れて、包丁でめくるようにかたい筋の皮をむきます。
• (2)先の部分はひと口サイズに切り、茎は乱切りにします。
• (3)しめじは根元を切り落とし、房をひと口サイズにほぐしておきます。まいたけは切り落とすところはなく、さくだけです。エリンギはブロッコリーと大きさを合わせて乱切りにします。
• (4)木綿豆腐はひと口サイズに切っておきます。
• (5)水、酒、鶏がらスープの素、砂糖を鍋に入れて沸かし、きのこ類を加えてひと煮立ちさせます。
• (6)木綿豆腐、薄口しょうゆ、しょうがを加えて5分程中火で煮て、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
• (7)(1)のブロッコリーを塩ゆでしてザルにあげ、器に盛り付け、(6)のあんをかけてできあがりです。