2021年12月17日のレシピ
かぶとたらのみぞれ鍋
- 所要時間:20～30分
- エネルギー:151kcal(1人分換算)
2人分
- かぶ
- 2個
- たら
- 2切れ
- かぶの葉
- 80g
- 大根(おろし)
- 1カップ
- 白菜
- 80g
- にんじん
- 80g
- だし汁(昆布)
- 2カップ
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1
- すだち(輪切り)
- 適量
- (1)かぶの皮を厚くむき、6等分にくし形切りにします。
- (2)かぶの葉は細かい小口切りにし、塩(分量外・小さじ2程度)をたっぷり加えてよく押しながらもみます。水分と葉のボリュームが1対1程度になったら、10分以上なじませておきます。
- (3)塩もみしたかぶの葉を、水を何回も替えてよく洗い、浅漬け程度の塩味になったらよく絞って、大根おろしに混ぜておきます。
- (4)たらを半分に切り、塩(分量外)を少々ふり、10分ほど置いておきます。湯にサッとくぐらせてから水で洗い、出てきた臭みを取り除いておきます。
- (5)白菜、にんじんは繊維を断つように千切りにし、火が通りやすく、消化が良いようにしておきます。
- (6)鍋にだし汁、酒、しょうゆ、砂糖を入れて沸かし、(1)のかぶ、たら、白菜、にんじんを並べ、(3)をかけ、加熱してできあがりです。お好みですだちを添えます。
