2021年11月23日のレシピ

豚肉とりんごのクロケット

4人分

豚ロース肉(薄切り)

100g

りんご

1/6個

セージ(みじん切り)

小さじ1/2

塩

小さじ1/3

黒こしょう

少々

小麦粉

10g

溶き卵

1/3個分

パン粉

10g

揚げ油

適量

(トマトケチャップ)

・トマトピューレー

60g

・オリーブ油

大さじ3/4

・塩

少々

・砂糖

小さじ1

ベビーリーフ

1/3袋

• (1)豚肉は粗みじんに切り、塩、黒こしょうをします。※フードプロセッサーを使うと便利です。粗めにひいて、肉の食感を残すとおいしいです。
• (2)7～8mm角に切ったりんごとセージを(1)に加えて混ぜ、4個に分け、しっかり丸めます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、揚げ油で揚げます(170℃)。
• (3)トマトケチャップを作ります。トマトピューレーとオリーブ油を混ぜ合わせ、火にかけて煮詰めます(火にかける前にトマトピューレーとオリーブ油を混ぜ合わせると、分離しにくくなります)。塩と砂糖を加えて味を調えます。
• (4)器に(2)、(3)、ベビーリーフを盛ります。