2022年12月9日のレシピ

えびのスティック春巻き

6本分

えび

200g

玉ねぎ

20g

青じそ

6枚

(A)

・塩

小さじ1/3

・砂糖

小さじ2/3

・こしょう

少々

卵白

小さじ2

片栗粉

小さじ1

ごま油

小さじ1/2

春巻きの皮

3枚

薄力粉

適量

揚げ油

適量

• (1)えびは背わたと殻を取り、塩と酒(分量外)でもみ、水洗いします。水気をふいて粗みじんに切ります。
• (2)玉ねぎは粗みじん切り、青じそは縦半分に切ります。
• (3)ボウルに(1)、(A)を入れ、ねばりが出るまで練ります。卵白を加えてさらに練り、玉ねぎ、片栗粉、ごま油を順に加えて混ぜます。
• (4)半分に切った春巻きの皮に青じそを置き、(3)を棒状にのせて巻きます。巻き終わりに水で溶いた薄力粉を塗り、しっかりととめて揚げます(160℃)。(巻いた後、横は閉じずに開けたままにします。)
• (5)揚げ上がったら油を切って、器に盛ります。