2022年12月12日のレシピ

えびのチリマヨ炒め

4人分

えび

12尾

(A)

・塩

適量

・こしょう

適量

・酒

大さじ2/3

・卵白

大さじ2/3

・片栗粉

大さじ2/3

アボカド

1個

レモン果汁

大さじ2/3

片栗粉

適量

生しいたけ

大4枚

ミニトマト

4個

塩

適量

酒

適量

揚げ油

適量

(チリマヨネーズソース)

・マヨネーズ

40g

・チリソース

大さじ1・1/3

・砂糖

大さじ1・1/3

・酒

大さじ1・1/3

・塩

適量

・こしょう

適量

・うま味調味料

適量

ごま油

小さじ1/3

• (1)えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取ります。塩、酒でもみ、水で洗い、水気をふき取ります。
• (2)(A)を順に加えて下味を付けます。
• (3)アボカドはくし形に切り、レモン果汁をふりかけ、片栗粉をまぶします。
• (4)しいたけはひと口大の削ぎ切りにし、塩、酒をふり、アルミホイルを敷いた水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約4分)。
• (5)ミニトマトは半分に切ります。
• (6)(2)のえび、(3)のアボカドを揚げ油で揚げます。
• (7)フライパンにチリマヨネーズソースの材料を入れて火にかけます。温まれば、(4)のしいたけ、(5)のミニトマト、(6)を加えてからめ、仕上げにごま油を加えます。