2022年12月18日のレシピ

ミニトマトのコンポートワインゼリー

6人分

ミニトマト

18個

板ゼラチン

3g

(A)

・白ワイン

90ml

・水

90ml

・砂糖

大さじ2

・はちみつ

大さじ1/2

(B)

・水

100ml

・砂糖

大さじ1

ミント

適量

• (1)ミニトマトはヘタを取り、湯むきします。
• (2)鍋に(A)を沸かし、(1)を加えて弱火で煮て、そのまま冷まします。
• (3)板ゼラチンは冷水につけて戻します(粉ゼラチンを使用する場合は、大さじ1杯の水でふやかして使用しましょう)。
• (4)ミニトマトを取り出した(2)に(B)を加えて軽く沸かし、火を止めます。(3)の水気を切って加え、ゼラチンが溶ければ冷水に当てて、冷やしかためます。
• (5)器にミニトマトを入れ、くずした(4)のゼリーをかけ、ミントを添えます。