2022年12月17日のレシピ

かれいのゆずみそ焼き

2人分

かれい(切り身)

2切れ(200g)

ゆず皮

1/4個

白みそ

30g

みりん

小さじ1

酒

小さじ1

• (1)かれいに塩(分量外)を軽くふって15分以上置いておきます。
• (2)ゆずの皮をむき、みじん切りにします。
• (3)みそとみりん、酒、ゆずの皮をよく混ぜます。
• (4)かれいの水分をよくふき取り、中火に温めたグリルに入れて2分、表面が白く乾くまでサッと焼きます。
• (5)取り出して(3)のみそを塗り付け、弱火で5分、焦げ色が軽く付くまで焼きます。生の状態でみそをすぐに塗ると生くさみが残るので、一度表面を焼いてからのせます。また、みそが付いたら焦げやすくなるので弱火でじっくり焼きます。
• ※グリルにもよりますが、焼き過ぎるとうま味などが逃げてしまうので、焼き過ぎないようにしましょう。