2022年11月23日のレシピ

鶏飯(けいはん)

4人分

米

1合

鶏ささ身

120g

(A)

・鶏がらスープの素(顆粒)

大さじ1

・水

5カップ

・塩

小さじ1

・しょうゆ

大さじ1・1/3

・酒

大さじ1・1/3

・みりん

大さじ1・1/3

干ししいたけ

6枚

(B)

・しょうゆ

小さじ2

・砂糖

小さじ1

卵

2個

砂糖

少々

塩

少々

さやいんげん

6本

パパイヤのみそ漬け

適量

みかん皮

適量

刻みのり

適量

サラダ油

適量

• (1)ご飯を炊いておきます。鶏ささ身をゆでて細かくさき、ゆで汁は残しておきます。ゆで汁に(A)を加えて煮立てます。
• (2)干ししいたけはひたひたの水で戻して石突きを取り、千切りにします。戻し汁に(B)を加えて、干ししいたけを煮含めます。
• (3)卵は溶きほぐし、砂糖、塩を加えて調味し、サラダ油をひいたフライパンで錦糸卵にします。
• (4)さやいんげんは塩を加えた熱湯でゆで、冷水に取って水気を切り、斜め薄切りにします。パパイヤのみそ漬け、みかん皮は千切りにします。
• (5)器にご飯を盛り、それぞれの具を彩り良くのせ、刻みのりを散らします。(1)のゆで汁をたっぷりかけていただきます。