2022年11月28日のレシピ

きのこたっぷりリゾット

2人分

米

80g

玉ねぎ

30g

しめじ

50g

生しいたけ

2枚

マッシュルーム

2個

(A)

・塩

少々

・白ワイン

小さじ1

オリーブ油

適量

白ワイン

大さじ2

ブイヨン

約500ml

塩

少々

こしょう

少々

バター

10g

粉チーズ

10g

パセリ

適量

• (1)玉ねぎはみじん切りにします。
• (2)しめじは小房に分け、生しいたけ、マッシュルームは4等分に切ります。(A)をふり、アルミホイルにのせて両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約5分)。
• (3)鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりすれば米を加えてさらに炒め、米に透明感が出てきたら、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
• (4)(3)に温めたブイヨンを少しずつ加えながら、アルデンテ(米の弾力が少し残る程度・米に少し芯が残る程度)に煮込み、(2)を加えて塩、こしょうで味を調えます。
• (5)仕上げにバター、粉チーズを加えて混ぜ合わせます。
• (6)器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。