2022年11月12日のレシピ

鮭の香味ソースがけ

4人分

生鮭

4切れ(1切れ80g)

塩

少々

小麦粉

適量

ごま油

大さじ1

(A)

・しょうゆ

大さじ4

・砂糖

小さじ2

・すだち果汁

大さじ2

・青ねぎ(小口切り)

4本分

・赤唐辛子

ひとつまみ

れんこん

4cm

• (1)鮭は、1切れを4等分に切り、全体に塩をふって、茶こしを使って薄く小麦粉をまぶします。れんこんは皮をむいて5mmの厚さの輪切りにし、酢(少々・分量外)を加えた水につけて水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶします。
• (2)(A)を混ぜ合わせ、香味ソースを作ります。
• (3)フライパンにごま油(大さじ1/2)を熱し、(1)の鮭を並べて両面がキツネ色になるまで焼き目を付け、ふたをして2分程度蒸し焼きにします。
• (4)(3)のフライパンに残りのごま油を足し、(1)のれんこんを並べて両面に焼き色が付くまで焼きます。
• (5)器に(3)を盛り付け、(4)のれんこんを添えて(2)の香味ソースをかけます。