2022年10月8日のレシピ

栗と豚肉団子の中華風クリーム煮

4人分

栗(皮付き)

20個

豚ひき肉

200g

玉ねぎ

1/4個

卵

1個

片栗粉

大さじ1

酒

大さじ1/2

しょうが汁

小さじ1

塩

少々

こしょう

少々

白菜

100g

水

1カップ

牛乳

1カップ

鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ2

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

大さじ1

・水

大さじ2

• (1)ボウルに栗を入れ、ひたひたになるまで沸騰したお湯を加えて粗熱が取れるまで置いておきます。皮がやわらかくなったら、包丁で渋皮も一緒にむいて取り除き、水にさらしておきます。
• (2)鍋に(1)の栗とひたひたになるまで水を入れて中火にかけます。ふつふつと少し沸いてきたら、弱火にして栗が踊らないようにぐらぐら沸かさず30分程度ゆで、粗熱が取れるまで置いておきます。
• (3)玉ねぎはみじん切りに、白菜は繊維を断ち切るように3cm程度の千切りにしておきます。
• (4)ボウルに、豚ひき肉、玉ねぎ、しょうが汁、卵、塩、こしょう、片栗粉、酒を入れ、ねばりが出るまでしっかり混ぜます。12個に分けて丸め、フライパンで少し焦げ目が付くまで中火で裏表を軽く焼きます。
• (5)白菜を加えてサッと炒めたら、水、鶏がらスープの素を加えて5分煮て、牛乳と栗を加えて2分煮ます。水溶き片栗粉でとろみを付けてできあがりです。