2022年9月11日のレシピ

ピーナッツ団子

4人分(8個分)

(A)

・白玉粉

75g

・砂糖

大さじ1

・バター(無塩)

15g

・水

約60ml

(B)

・ごま(白)

20g

・ピーナッツ(無塩)

20g

・ピーナッツバター(無糖)

10g

・砂糖

大さじ1

・ラード

7g

・練乳

10g

(C)

・ピーナッツ(無塩)

20g

・きな粉

大さじ1

・砂糖

大さじ1・1/2

・塩

少々

• (1)皮を作ります。溶かしバターを作っておきます。(A)の白玉粉に砂糖、溶かしバターを加えて混ぜ、水を少しずつ加えて、耳たぶより少しやわらかめにこねます。ラップに包んで室温で10分程度寝かせます。
• (2)あんを作ります。(B)のごまとピーナッツをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にします。他の材料も合わせて混ぜ、冷蔵庫で冷やしかため、8個に丸めます。(無糖のピーナッツバターを使っていますが、砂糖入りのものであれば砂糖の量を調節してください。)
• (3)(C)のピーナッツはフードプロセッサーにかけ、他材料を加えてさらに混ぜます。
• (4)(1)をもみ直して8等分にして丸く広げ、(2)のあんを皮からはみ出さないように包みます。
• (5)たっぷりの熱湯に(4)を入れて中火でゆで(4～5分)、軽く水気を切ります。
• (6)器に(3)を適量敷き、(5)をのせて上からもたっぷりの(3)をかけます。