2022年8月4日のレシピ

お米のサラダと前菜2種の盛り合わせ

4人分

(お米のカラフルサラダ)

・米

25g

・塩

少々

・パプリカ(黄)

15g

・きゅうり

15g

・紫玉ねぎ

10g

・ディル

適量

(A)

・ワインビネガー(赤)

大さじ1/2

・塩

少々

・こしょう

少々

・EVオリーブ油

大さじ1

(モロッコいんげんのグリル)

・モロッコいんげん

50g

・マスカルポーネチーズ

30g

・生クリーム

大さじ1/2

・塩

少々

・オリーブ油

小さじ1

・黒こしょう

少々

(生ハムとオレンジのマリネ)

・オレンジ

1個

・コアントロー

大さじ1

・生ハム

3枚

• (1)お米のカラフルサラダを作ります。米は1％の塩を加えた熱湯でゆでます(14分)。ザルにあげて冷水に取り、水気をしっかりふき取ります。
• (2)パプリカ、きゅうり、紫玉ねぎは各々5mm角に切ります。紫玉ねぎは水にさらしてしばらくおき、水気を取ります。
• (3)(A)を合わせてドレッシングを作り、(1)の米、(2)の野菜を加えて混ぜます。器に盛り、ディルを添えます。
• (4)モロッコいんげんのグリルを作ります。モロッコいんげんはオリーブ油を塗り、アルミホイルで包み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火　6～8分)。塩をふります。
• (5)ボウルにマスカルポーネチーズ、生クリームを入れて混ぜ、塩で味を調えます。
• (6)(4)のモロッコいんげんを食べやすい大きさに切り、器に盛ります。スプーンで形を整えた(5)をのせ、黒こしょうをふります。
• (7)生ハムとオレンジのマリネを作ります。オレンジは皮をむき、果肉を取り出します。バットにオレンジを並べ、コアントローをふりかけ、しばらくおきます。
• (8)半分に切った生ハムで(7)を巻き、器に盛ります。