2022年8月3日のレシピ

季節の天ぷら

4人分

えび

4尾

なす

40g

しし唐辛子

4本

薄力粉

適量

(衣)

・溶き卵

大さじ1・1/2

・薄力粉

大さじ1・1/2

・冷水

大さじ3

(A)

・だし汁

1カップ

・みりん

小さじ2

・薄口しょうゆ

小さじ2

片栗粉

大さじ1・1/3

あさつき

2本

揚げ油

適量

塩

少々

酒

少々

• (1)えびは背わたを取り、塩、酒をふってもみます。水洗いした後、殻をむきます。
• (2)なすはガクを取り、4等分に切ります。しし唐辛子は数ヶ所に穴を開けます。(しし唐辛子に穴を開けることで、揚げた時にはじけるのを防ぎます。)
• (3)衣の材料を混ぜ合わせます。えびは薄力粉を薄くまぶして衣を付けて揚げ、なす、しし唐辛子は衣を付けて揚げます(180℃)。
• (4)(A)を合わせて煮立て、水(大さじ2)で溶いた片栗粉でとろみを付けます。
• (5)器に(4)を入れ、(3)を盛り、小口切りにしたあさつきを散らします。