2022年8月8日のレシピ

鶏肉のさっぱりマリネ

4人分

鶏もも肉

240g

(A)

・塩

少々

・酒

小さじ2

・しょうゆ

小さじ1

・しょうが(おろし)

小さじ1/2

薄力粉

適量

サラダ油

適量

じゃがいも

160g

塩

少々

片栗粉

小さじ2

レタス

60g

玉ねぎ

120g

パプリカ(赤)

40g

(B)

・砂糖

大さじ3

・塩

小さじ3/4

・しょうゆ

大さじ1・1/2

・酢

大さじ5

・赤唐辛子(輪切り)

1本分

松の実(ローストしたもの)

10g

揚げ油

適量

• (1)鶏肉は1人3切れになるように切り、(A)で下味を付けます(約15分)。
• (2)じゃがいもは皮をむいて千切りにし、塩をふって軽くもんでから水洗いします。水気をふき取って片栗粉をまぶし、6等分にしてオーブン用ペーパーに広げます。(ネット状になるように直径10cmくらいに広げます。)
• (3)鍋にたっぷりの揚げ油を熱し、(2)を網じゃくしで押さえながら揚げます。途中でオーブン用ペーパーをはずしてカリッと揚げ(200℃)、バスケットにします。余熱で色付くので、揚げすぎないようにしましょう。
• (4)(1)の鶏肉の水気をふいて薄力粉をまぶし、サラダ油をからめてオーブン用ペーパーを敷いたオーブン皿に並べます。温めたガス高速オーブンで焼きます(250℃　約15分)。焼き上がれば熱いうちに(B)に漬けます。
• (5)レタスは太めの千切りにし、冷水につけます。玉ねぎ、パプリカは千切りにして(4)に漬けます。
• (6)器に水気を切ったレタスを敷き、(3)のバスケットをのせます。(5)を盛り、松の実を散らします。