2022年4月4日のレシピ

あさりの香味スープ

2人分

あさり

8個

鶏がらスープ

1・1/2カップ

生しいたけ

2枚

にんじん

30g

しょうが

5g

青ねぎ

少々

ごま油

小さじ1/2

• (1)あさりは、海水(2～3％)程度の塩水(分量外)に入れて砂出しして洗い、鍋に入れます。鶏がらスープを加えて沸かし、口が開けばキッチンペーパーを敷いたザルでこします。(※スープは取っておきます。)
• (2)生しいたけは薄切り、にんじんは3cmの長さの短冊切りにします。
• (3)しょうがは細切り、青ねぎは斜め薄切りにします。
• (4)鍋にごま油を熱し、しょうがを香りよく炒め、(1)のスープと(2)を加えて煮ます(約4分)。(1)のあさりを加えて器に注ぎ、青ねぎを散らします。