2022年4月21日のレシピ
たけのことえびの蒸し物
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所要時間:20~30分
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エネルギー:105kcal(1人分換算)
4人分
- たけのこ(ゆで)
- 150g
- (A)
- ・鶏がらスープ
- 100ml
- ・紹興酒
- 大さじ1
- ・薄口しょうゆ
- 小さじ1/2
- ・うま味調味料
- 少々
- ・塩
- 少々
- えび
- 150g
- 豚の背脂
- 20g
- 片栗粉(豚の背脂用)
- 小さじ2
- (B)
- ・紹興酒
- 大さじ1/2
- ・砂糖
- 小さじ2
- ・塩
- 少々
- ・こしょう
- 少々
- ・うま味調味料
- 少々
- ・ごま油
- 小さじ1
- ・卵白
- 大さじ1
- 片栗粉(たけのこ用)
- 適量
- (1)たけのこは繊維に沿って5mm厚のスライスを16枚取り、(A)で煮て下味を付けます。残りは粗みじんに切ります。
- (2)豚の背脂は粗みじんに切り、片栗粉をまぶします。
- (3)えびは背わた、殻を取ります。塩、酒(分量外)をかけてよくもみ、水洗いした後、水気をふき取ります。下処理をし、フードプロセッサーにかけてすり身にします。(B)を順に加えてよく混ぜます。
- (4)ボウルに移し、(2)、粗みじんのたけのこを加えて8等分にします。
- (5)(1)のたけのこの水気を切り、片面に片栗粉をふって(4)をはさみ、蒸気の上がった蒸し器で蒸します。