2022年3月25日のレシピ

ポークソテーのジンジャーソース添え

4人分

新玉ねぎ

1個

パプリカ(赤)

100g(約1個)

パプリカ(黄)

100g(約1個)

ピクルス

60g

豚ロース肉(ブロック)

240g

塩

適量

こしょう

適量

オリーブ油

小さじ3

(A)

・白ワイン

75ml

・マーマレード

大さじ2

・しょうが汁

大さじ1・1/2

・しょうゆ

大さじ1・1/2

イタリアンパセリ

適量

• (1)新玉ねぎは1cmの厚さの半月切りを8枚とり、バラバラにならないように、つまようじでとめます。残りはみじん切りにします。パプリカは食べやすい大きさに切ります。ピクルスはみじん切りにします。
• (2)パプリカはオリーブ油(分量の1/3)をからめてアルミホイルで包み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約7分)。
• (3)豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをします。フライパンにオリーブ油(分量の1/3)を入れて片面はじっくりとコンロで焼き、裏面はサッと焼きます。
• (4)豚肉を取り出し、フライパンに残った油を軽くふいて、半月切りの新玉ねぎを焼きます。
• (5)別のフライパンにオリーブ油(残りの分量)を加えて熱し、みじん切りの新玉ねぎをしんなりするまで炒めます。ピクルスを加えてさらに炒め、(A)を加えて半量になるまで煮詰めます。
• (6)(3)と(4)のつまようじをはずして器に盛り、(2)をのせ、(5)とイタリアンパセリを添えます。