2022年1月28日のレシピ

簡単ミートパイ

4個分

(基本のミートソース)

80g※作りやすい分量(850g)

・合いびき肉

400g

・玉ねぎ

1個(200g)

・セロリ

5cm(30g)

・にんにく

大1片

・オリーブ油

大さじ1・1/2

・赤ワイン

大さじ4

・カットトマト(缶詰)

400g

・小麦粉

大さじ1

・ブイヨンの素(固形)

1個

・水

200ml

・塩

小さじ1・2/3

・こしょう

少々

・ナツメグ

少々

・ローリエ

1枚

パイ生地(冷凍)

1枚(17×17cm)

ゆで卵

2/3個

溶き卵

適量

• ※(基本のミートソースの作り方)玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにします。フライパンにオリーブ油、にんにく、合いびき肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、セロリを加えて透き通ってくるまでよく炒め、小麦粉を加えて混ぜます。その後、赤ワインを加え、カットトマト、水、ブイヨンの素、塩、こしょう、ナツメグ、ローリエを加え、時々混ぜながらふたをして25～30分煮ます。
• ★前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、80gをここで使用します。
• (1)パイ生地をめん棒で約3mmの厚さにのばします。おおよそ10cm角の正方形に切り、フォークで数ヶ所、空気穴をあけます。
• (2)ゆで卵はエッグカッターなどを使い、薄い輪切りにします。無い場合は、粗く刻みます。
• (3)パイ生地は折った時に三角になるように、正方形の半分に、ゆで卵を置き、その上にミートソースをのせます。縁に溶き卵を塗り、2つに折ります。縁をフォークで押さえて付け、しっかり留めます。
• (4)(3)は、クッキングペーパーを敷いた天板に並べ、表面に溶き卵を塗ります。
• (5)200～220℃に温めたオーブンで、約20分焼きます。焼き上がったら網の上で冷まします。
• ※ミートソースが縁につくと、パイ生地が付きにくくなってしまいます。冷たい状態のソースを使うと、まわりに流れず扱いやすいです。ゆで卵の上にミートソースをのせると、底の部分のパイ生地も湿らず、サクサクに焼き上がります。