2022年1月31日のレシピ

えびとほたてのクネルスープ

6人分

えび

3尾

ほたて貝柱

2個

卵白

20g

バター(無塩)

30g

酒

少々

塩

少々

こしょう

少々

ほうれん草

80g

ブイヨン

5カップ

• (1)えびは殻と背わたを除き、塩、酒をふりかけてもみ、水洗いをして水気を取ります。
• (2)えびとほたてをフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで混ぜ、卵白、やわらかくしたバター、塩、こしょうを加えてさらに混ぜます。
• (3)クネルを作ります。(2)をスプーンを使ってラグビーボウル形にし、沸かしたブイヨンの中に入れて火を通し、塩、こしょうで味を調えます。
• (4)ほうれん草は、塩を加えた熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。
• (5)器に(3)のクネルと(4)を分け入れ、(3)のスープを注ぎます。