2022年1月11日のレシピ

湯葉まんじゅう

6人分

ゆり根

50g

ぎんなん(缶詰)

6個

あなご(焼き)

1尾

湯葉

6枚(20×15cm)

菊菜

100g

生しいたけ

3枚

揚げ油

適量

塩

少々

(A)

・だし汁

3カップ

・酒

小さじ1

・しょうゆ

大さじ1

・塩

少々

くず粉

適量

クコの実

12個

• (1)ゆり根は1枚ずつはがして大きさをそろえてゆでます。ぎんなんは半分に切り、あなごは1cm角に切ります。
• (2)(1)を湯葉で包み、数ヶ所穴を開けて揚げ油で揚げます。
• (3)揚がれば熱湯をかけて油抜きをします。※熱湯をかけて周りの油分を取ることを、油抜きと言います。油抜きをすると、煮た時に味がしみやすくなります。
• (4)菊菜は塩ゆでして5cmの長さに切ります。
• (5)生しいたけは石突きを取って千切りにします。
• (6)鍋に(A)を合わせ、(3)の湯葉まんじゅうを煮ます。
• (7)鍋から湯葉まんじゅうを取り出し、器に盛ります。
• (8)(7)の鍋に(5)を入れて煮て、水(分量外)で溶いたくず粉でとろみを付けます。
• (9)湯葉まんじゅうに(4)の菊菜を添えて(8)をかけ、水で戻したクコの実を飾ります。