2022年1月7日のレシピ

かぶの卵みそ粥

2人分

ご飯

1カップ

だし汁(昆布)

1・1/4カップ

かぶ

1個

かぶの葉

80g

卵

1個

米みそ

大さじ1

しょうが汁

小さじ1

• (1)かぶの皮を厚くむき、8等分にくし形切りにします。
• (2)かぶの葉は細かい小口切りにし、塩(分量外・小さじ2程度)をたっぷり加えてよく押しながらもみます。水分とかぶの葉のボリュームが1対1程度になったら、10分以上なじませておきます。
• (3)ご飯とだし汁(1カップ)、かぶを鍋に入れ、中火でとろみが付くまで10分程度加熱します。
• (4)残りのだし汁(1/4カップ)にみそを溶き、しょうが汁も入れ、鍋に加えてよく混ぜたら、溶いた卵を回し入れ、軽く混ぜて火を止めます。
• (5)塩もみしたかぶの葉を、水を何回も替えてよく洗い、浅漬け程度の塩味になったらよく絞って、器に盛り付けた(4)に添えます。