2020年12月31日のレシピ

信州蒸し

4人分

白身魚

4切れ(1切れ50g位)

(下味)

・酒

少々

・塩

少々

茶そば(乾燥)

100g

かまぼこ

4枚

しょうが

少々

もみのり

少々

三つ葉

4本

(A)

・だし汁

400ml

・みりん

小さじ2

・しょうゆ

大さじ1/2

・塩

少々

水溶き片栗粉

大さじ1

• (1)白身魚は骨を取り、酒、塩をふり、下味を付けます。
• (2)茶そばは、ゆでておきます。
• (3)器に(1)を入れ、(2)をのせて、強火で約10分間蒸します。
• (4)(A)を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けて、かけ汁を作ります。
• (5)(3)に結び三つ葉をのせ、(4)をかけ、薄切りにしたかまぼこ、おろしたしょうが、もみのりを添えます。