2020年11月15日のレシピ

栗とかぼちゃの紅葉きんとん

4個分

かぼちゃ

50g(正味)

上白糖

10g

白あん

60g

食用色素(赤)

少々

栗の甘露煮

1個

粒あん

60g

氷もち

適量

• (1)かぼちゃはやわらかく蒸し、熱いうちに裏ごしします(かぼちゃ正味50gは、種を取り、皮をむいた重さです)。
• (2)(1)に上白糖、白あんを加えて練り込みます。半量は食用色素で赤色に色付けし、それぞれをラップに包んで寝かせます(やわらかければ火にかけてかたさを調節してください)。
• (3)栗の甘露煮は水気を取り、粗みじんに切ります。
• (4)粒あんは4等分に丸めます。
• (5)(2)の熱が取れれば、きんとんぶるいにかけ、(4)の周りにつけ、(3)の栗を散らし、氷もちを飾ります。