2021年12月14日のレシピ

厚揚げと小松菜のそぼろ炒め

2人分

(基本の豚肉そぼろ)

30g※作りやすい分量(250g)

・豚ひき肉

300g

・サラダ油

小さじ1

・しょうが汁

小さじ1

・しょうゆ

大さじ1

・砂糖

小さじ2

・酒

小さじ2

厚揚げ(長方形)

1/2個(120g)

小松菜

1/3束(100g)

玉ねぎ

1/6個(30g)

(合わせ調味料)

・しょうゆ

小さじ1・1/2

・酒

小さじ1

・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/4

・水

大さじ3

サラダ油

小さじ1

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

小さじ1/3

・水

小さじ1

• ※(基本の豚肉そぼろの作り方)鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら調味料を加えて汁気が無くなるまで炒り煮します。
• ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、30gをここで使用します。
• (1)厚揚げは熱湯をかけ、横2等分に切ってから1cmの厚さに切ります。
• (2)小松菜は4～5cmの長さに切り、玉ねぎは、繊維にそって5mm厚に切ります。
• (3)合わせ調味料を混ぜ合わせます。
• (4)フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、小松菜の茎を炒め、葉、厚揚げの順に加えて炒めます。
• (5)(4)に合わせ調味料、豚肉そぼろを加え、水溶き片栗粉で薄いとろみを付け、味をからませます。