2021年12月5日のレシピ

ほうれん草のシフォンケーキ

17cmシフォン型1台分

薄力粉

75g

ベーキングパウダー

小さじ1/3

卵黄

2個分

卵白

4個分

砂糖

70g

(ほうれん草のペースト)

・ほうれん草

1/2束

・はちみつ

大さじ1

・サラダ油

20ml

・水

40ml

パウダーシュガー

適量

(トッピングソース)

・豆乳ホイップ

60ml

・砂糖

小さじ1

(飾り用)

・ミントの葉

4枚

• (1)ほうれん草をやわらかくゆでて、しっかり水気を絞って適当な大きさに切り、はちみつ、水、サラダ油と一緒にミキサーにかけます。
• (2)ボウルに卵黄と砂糖の半量を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり合わせます。
• (3)(2)に(1)を加えてよく混ぜて、ふるい合わせた粉類を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
• (4)別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を2～3回に分けて加えます。ツノが立つまでしっかり泡立て、メレンゲを作ります。
• (5)メレンゲの半量を(3)に加え、メレンゲの泡を消さないように、切るように混ぜ合わせます。
• (6)(5)の生地に残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで丁寧に泡を消さないように混ぜ合わせます。
• (7)生地を型に流し入れ、2～3度落として空気を抜き、180℃に予熱しておいたオーブンに入れて35～40分焼きます。焼き上がったら型を逆さまにして冷まして、完全に冷めたら型からはずします。ボウルに豆乳ホイップ、砂糖を合わせ、泡立ててトッピングソースを作ります。
• (8)器に盛り付けます。トッピングソースを添え、ミントの葉を飾ります。お好みでパウダーシュガーをふります。