2021年11月18日のレシピ

野菜のピクルス

4人分

にんじん

50g

れんこん

70g

パプリカ(赤)

50g

ヤングコーン(生)

70g

さやいんげん

40g

(A)

・酢

大さじ1/2

・レモン果汁

小さじ1/2

・はちみつ

大さじ1

・塩

小さじ1/2

・こしょう

少々

• (1)食品保存用の厚手のビニール袋に(A)を入れて混ぜます。
• (2)にんじん、れんこんはそれぞれ皮をむきます。にんじんは2cmくらいの乱切り、れんこんとパプリカは3cmくらいの乱切りにします。ヤングコーンは縦2等分にします。さやいんげんは筋を取って3cmの長さに切ります。
• (3)沸騰した湯ににんじんを入れてゆでます。1分後にれんこんを入れ、さらに1分後パプリカ、ヤングコーンを入れて30秒ほどゆでたら、さやいんげんを入れて火を止めます。ザルにあげ、水気を切ります。
• (4)(3)が熱いうちに(1)に入れ、空気を抜きながら口をとじます。粗熱が取れたら、冷蔵庫でひと晩置きます。