2021年10月25日のレシピ

たっぷりキャベツとソーセージのミネストローネ

4人分

ウインナーソーセージ

4本

キャベツ

1/6個

玉ねぎ

1/2個

にんじん

4cm

じゃがいも

1個

グリンピース

30g

オリーブ油

大さじ2

チキンブイヨン

5カップ

塩

少々

こしょう

少々

パセリ

適量

• (1)ウインナーソーセージは厚めの輪切り、キャベツは2cm角に、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切ります。グリンピースはサッと塩ゆでしておきます。
• (2)鍋にオリーブ油をなじませ、ウインナーソーセージを炒めます。次に玉ねぎ、にんじんを加えてしっかり炒め、キャベツを加えてふたをします。弱火にしてじっくり火を通します。
• (3)チキンブイヨンを入れ、中火で沸かし、アクをしっかり取り除き、塩、こしょうをします。(1)のじゃがいもを加えて15分煮て、やわらかくなったら(1)のグリンピースを加えます。器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。