2021年8月23日のレシピ

かぼちゃとオクラのサブジ

2人分

かぼちゃ

200g

オクラ

6本

サラダ油

大さじ1・1/2

クミンシード

小さじ1/3

(A)

・コリアンダー(パウダー)

小さじ1

・ガラムマサラ

小さじ1/2

・レッドペッパー

小さじ1/4

・ターメリック

小さじ1/4

・塩

小さじ1/3

• (1)かぼちゃはひと口大に切り、オクラはヘタを切り落とします。
• (2)(A)を混ぜ合わせます。※辛味が強いのはレッドペッパー、少し辛いのはガラムマサラです。この2つの量を加減すると辛さの調節ができます。
• (3)鍋にサラダ油とクミンシードを入れて火にかけ、香りが出てきたら、かぼちゃ、オクラ、(A)を入れて炒め、全体にスパイスがからまるようにします。
• (4)ふたをし、ごく弱火で12～15分蒸し煮にします。途中1～2回混ぜ、竹串をさして火が通っていれば、盛り付けます。